雷州羊肉煲，雷州火锅用不用熬高汤？

雷州羊肉煲，雷州火锅用不用熬高汤？

雷州火锅只需要加入炒酱和药材水炒香了，炒干了羊肉等，炒干这一步很重要，有的朋友只是稍微炒炒意思意思这样肯定不行。然后放入高压锅压制就行了，不需要熬高汤。

一般常见的火锅肯定需要高汤，很多人小看熬高汤的方法，认为高汤很容易，无非加点骨头鸡架子熬就是了。

其实熬高汤熬时间长了才可能好吃，熬时间短了没有鲜香味，而熬时间长了又非常耗费能源，电费或者燃气都是一笔不少的开销。

所以常见火锅繁琐的熬高汤的步骤，在我们雷州火锅技术中并没有用到。