问：雷州羊肉火锅 炒羊肉的时候 为什么有点发黑？

问：雷州羊肉火锅  炒羊肉的时候 为什么有点发黑？

答：雷州羊肉火锅 炒之前要炼锅，这是基本的常识，不炼锅 直接开炒，则容易糊锅。

炼锅的做法是：

开火向锅中倒入两三手勺的油，然后晃动炒锅 烧一会儿，烧一会儿以后 再把油倒入油的容器中。 然后再按照步骤制作就可以了。 

问：做 雷州羊肉火锅 高压锅 压到时间了，是等高压锅自动放气？ 还是到时间后马上开锅？

答：等高压锅自动放气减少热能的浪费，你肉做的稍烂一点，人人喜欢。 但假如肉不够烂，则会损失很多客户。