雷州羊肉火锅太腥怎么办？羊肉火锅有膻味怎么去除?

雷州火锅点评，雷州羊肉火锅太腥怎么办？羊肉火锅有膻味怎么去除

雷州火锅的缺点也可能变成优点，这篇文章有说明

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1. 精选羊肉浸泡血水，浸泡一夜，这样能去掉10% 血腥味。

2.焯水去腥

雷州火锅羊肉经过浸泡一夜以后，再经过热水焯水处理，焯水的时候水中加入部分白酒，又去掉10% 腥味。

3. 爆炒去腥

焯水好的羊肉，加入沙姜，姜片，蒜米后，又能去掉羊肉腥味，再经过高温爆炒后再次去掉羊肉20%腥味。

4.靠雷州火锅炒酱技术

雷州火锅炒酱里面内含多种酱料和米酒，经过高温爆炒更好的去腥，这样又去掉20%腥味。

5.用雷州火锅药材水去腥

雷州羊肉经过爆炒，加入酱料以后，再加入去腥的药材水，这样又去掉30%羊肉腥味。

6.高压去腥

精选的羊肉预先压制好，加上竹蔗，红枣，马蹄，当归，玉米段等，再加上特制的雷州火锅汤底，经过高温压制，这样又去掉10%腥味。