雷州火锅技术药材水和雷州火锅炒酱的重要性

时间:2015-09-28 20:45 作者:admin 点击:次

雷州火锅技术药材水和雷州火锅炒酱是非常重要的配方，而市面上有的人做雷州火锅培训没有这两种技术。 -
只用普通的羊肉汤的做法来做火锅，实在令人无语。市面上的羊肉汤做法有的地区就是靠羊骨髓，羊油来增加鲜美的味道，有的地区需要增加一些香料，但他们都绝对不可能有雷州炒酱的做法。

药材水的作用是：去除羊肉腥膻气味，增加风味。
炒酱就更重要了：不仅能去除羊肉腥膻气味，增加风味，还能增加雷州火锅特有的鲜美味道。这可不是你自己随便加点香料，随便搞点海天调料就可以配出来的。

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