没有里面某一种酱料就不用做雷州火锅了？

没有里面某一种酱料就不用做雷州火锅了？

现在更新喜欢白色的配方：顶好牌花生酱*支，柱候酱**，美味香**支，芝麻**支，椰**支，三***支

喜欢金黄色的配方：进口花**支，柱***支，美***支，芝***支

酱料牌子就用书上第4页介绍的~！

我当时做了很多的修改，最后也是根据了海南东山羊庄的配方来修改的。其中修改一种加入的三花奶和椰汁，算是加入白色的来源吧，但只要是羊肉自身就带有白色的汁水的，你只需要把羊肉炒得很干再加水就一定会很浓白的汤水的了。

加入8两花生油调开待用。

这和原配方相比，去掉了***油和**煲酱两种酱料。按照北方人的口味，其实有一部分人不是喜欢金黄色的，但是我觉得大部分都认同金黄色的汤水。这主要是酱料的作用，在减少颜色上和腻的口味上，去掉金标耗油和狗肉煲酱其实变得口味更纯的，只需要将药材水更改一下就特别的完善了。之前我有去过雷州，买过湛江总厨的芝麻酱，其实效果和现在的李锦记相比，没发现有多大的不同之处。倒是觉得红棉牌的酱料的确没有那么的腻，如果环境可以的话，有的买的话，还是建议使用红棉牌的，也就是致美斋的产品。如红棉牌的美味香酱、红棉牌蒜蓉辣椒酱、红棉牌诸侯酱等。