酒味比较大 是不是要减少酒量呢？

我按照火锅资料书的做法，非常好。。但是酒味比较大 是不是要减少酒量呢？？

答：一般是你购买错米酒了。
不用减少酒，这些配方都是本站严格做出来的，操作不是一天两天了，配方中都是严格的做法。问题应该出现在你炒肉的程序上，没把肉炒干水分，如果炒干水分后再下酒的，就会干烧，一旦米酒有酒精的，那么就会烧掉。