雷州火锅可以借鉴的 酱香配方；

雷州火锅可以借鉴的 酱香配方； 

黄豆酱1000克，海天排骨酱四瓶（小瓶），海天海鲜酱750克，葱油600克，味粉50克，白糖50克，I+G40克，五花肉末300克，蒜粒100克，姜末30克，干葱头末50克， 锅内加入葱油烧至三成热，加入蒜粒，姜末，干葱头末熬制微黄，加入肉末熬制出香味（肉微黄），加入黄豆酱，排骨将，海鲜酱，白糖熬制均匀关火，最后加入味粉，I+G搅拌均匀密封保存。 

（以上酱料每天根据使用量取，放入冰箱保存） 制作过程； 香葱段10克，蒜片5克，盐5克（根据当地实际情况，适当增减），味精3克，鸡精5克，干辣椒段10克，胡椒粉3克，老油100克，色拉油30克，东古一品鲜15克，高汤400克，豆豉酱120克（或者酱香料） 锅内加入色拉油，老油50克烧热，加入香葱段，蒜片，干辣椒煸炒出香味，加入酱料熬制出香味，加入高汤，盐，味精，鸡精，胡椒粉，东古一品鲜熬制两分钟，加入辣油50克浇在烤好的鱼上面即可， （垫底原材料，根据实际情况选择，） 以上为北京神话烤鱼实体店配方