* 灯笼的狗羊鸡火锅 配方

* 灯笼的狗羊鸡火锅算是人人皆知，比较有名的火锅，他们象征性的红灯笼加盟商遍布全国。  

一个个的大红灯笼高高挂起， 生意也火爆异常，店面前的汽车挤的满满的，很多人远道慕名而来。

一老总一日  和我一起去品尝这道美味，然后他让我开发这种风味的火锅。 

「一锅羊肉就通过」

次日  我到店面厨房，采购把我要的羊肉、药材 。一番折腾后，第一锅羊肉出炉。

1、药材系列：砂仁、当归片、红枣片、枸杞子、沙参、玉竹2、酱汁系列：火锅蘸汁可查看往期雷州狗羊鸡火锅配方、腐乳

3、调味料系列：盐、糖、味精、鸡粉

4、料头：姜片、竹蔗、白萝卜、玉米段、马蹄

5、清水5勺、二锅头酒少许

1.羊肉斩件沸水处理，要求高的可沸水两次，清水一次

2.下油过锅，爆香料头、下羊肉爆香至表面干身

3.下酒略干煸（使得后期汤汁更鲜白）后加入腐乳块

4.加入清水，进行调味。调味是固定的，无需试味也可

5.加入其它材料煮开，下高压锅高压，从上气开始计算（家用小火低压的，时间8分钟多些。高速高压的6分钟多一些）。

1、药材系列：砂仁4粒、当归片*******

2、酱汁系列：火锅蘸汁可查看往期雷州狗羊鸡火锅配方、炒时下*****

3、调味料系列：盐1.5茶匙、糖3茶匙、*********

4、料头：姜片2片厚、竹蔗2片（1开4）、******

5、清水5勺、******