焖羊腩做法

焖羊腩（并非正式版，仅是提供普通会员版）
 

配方：

广合腐乳1.5瓶，粗盐1两，花生油3两，黄片糖大约4分之一块，高度米酒6两，顶好牌进口花生酱半支，芝麻酱1两，南乳2块，柱候酱半瓶，雷州狗羊火锅药材水一勺，鸡粉5茶匙，蚝油1两。红枣10粒，杞子20粒，玉米段4段，萝卜角6块，竹蔗6片（一截开两片），红萝卜角6块，没皮马蹄6只，当归片4片，姜片2两，沙姜片3两，蒜米1扎。

做法：
1.羊肉斩件。

2.下锅将羊肉进行飞水处理，倒出来后，沥去水分。

3.下锅开火，下花生油4两，下姜片、沙姜片、蒜米半斤，油炸至金黄色，下羊肉，下粗盐转小火将羊肉翻炒至干身。

4.下高度米酒进行烧制，下酱料（广合腐乳，，黄片糖，花生酱，芝麻酱，南乳，柱候酱，雷州狗羊火锅药材水，鸡粉，蚝油。红枣，杞子）进行翻炒至香身。

5.加入清水（水至羊肉平面高出1截手指即可），大火煮开。

6。取高压煲一只，煲中加入玉米段，萝卜角，竹蔗，红萝卜角，马蹄，当归片，将煮开的羊肉倒入。

7。加盖进行压制处理，压制时间视羊肉大小老嫩而定，一般时间为8分钟即可。压好后倒出来。

8.烧锅下压制好的羊肉回锅焖制。焖制至锅中水分收汁即可。

9.倒出来后就是羊腩了。

10.。上菜的时候，烧锅将羊腩加热入煲仔即可出品。