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雷州火锅中 马蹄 竹蔗是什么? 答: 马蹄又叫荸荠不仅可以当水果吃,脆甜可口,更是难得的美味食材,可...
点击:305 发布于 2016-09-09
髙汤熬制 高汤熬制(桶内放入40斤水) 主料:猪骨头2斤(增香),鸭子半个(提香),猪肉皮1斤(浓汤...
点击:221 发布于 2016-08-04
雷州羊肉片火锅 主料:羊肉片2斤 高压锅底料:红枣3粒,马蹄2粒,红杞子5克,当归片1片,白萝卜角4...
点击:212 发布于 2016-06-26
主料:牛肉2斤 味料2:盐5克,鸡粉4克,味精3克 配汤:火锅汤水一锅 底料:豆芽4两 料头:蒜茸2...
点击:236 发布于 2016-06-19
雷州老鸡煲火锅 主料:老母鸡1只,清水2400克 高压锅底料:红枣3粒,马蹄2粒,浸泡软得香菇4只,...
点击:96 发布于 2016-06-19
腐竹羊腩煲的做法 只是家常做法 不是开店用的。 关键一 腐竹巧除豆腥味,只需两个动作一放料一弯曲 关...
点击:451 发布于 2016-03-02
红汤羊肉飘香油的制作: 练好的羊油50斤,菜籽油3斤 红油豆瓣***克,糍粑辣椒**克,******...
点击:231 发布于 2016-02-26
剩余 雷州羊汤的保存 羊汤热的时候放通风的地方,凉了用保鲜膜封好,包起来放保鲜室。记住,千万别把生水...
点击:264 发布于 2016-02-26
冲汤补水和后期的细节 再大火冲汤过程中,水分会慢慢流失,所以再冲汤成浓白时,每隔10分钟左右要补一次...
点击:399 发布于 2016-02-09
羊汤熬不好的原因 1.熬汤第一步很重要。主料没有详细比例,下锅没有先后区分那肯定熬不好。 2.熬汤第...
点击:757 发布于 2016-02-09