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雷州羊肉火锅羊肉如何更好的去掉骚味? 羊肉虽然好吃,但处理不好会有很大的腥膻味,如何处理才能去掉腥膻味呢? 厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32 羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。 冷冻一晚上。 顾客 2018-10-12 20:07:57 是的, 顾客 2018-10-12 20:0...
点击:197 发布于 2018-10-15 10:20:20
猪骨头玉米红萝卜汤 一、选料:猪尾骨,脊骨,扇骨 二、加工:把骨头飞水三分钟捞起,玉米砍段,红萝卜切块,适量姜片。 三、煲:开水放入骨头、玉米、红萝卜、姜片一起放入锅里,大火烧开十分钟,小火两小时,调味即可。 鸭掌亦冬瓜薏米汤 一、选料:新鲜鸭...
点击:194 发布于 2018-08-16 11:01:05
想雷州火锅颜色更白有什么方法 想让雷州火锅汤的颜色更白,一般我们不建议用添加剂的方法,因为添加剂吃多了对人健康有一定影响。 有人说不加添加剂,那我放入炼乳可以了把? 炼乳可以是可以,你看看炼乳多少钱一瓶, 350克13元左右,一次可能加入100克左右...
点击:145 发布于 2018-08-05 09:27:10
雷州火锅没有汤底了 怎么办 问 :我昨天的狗肉没吃完还剩下好多,但是我把汤扔掉了,今天有客户要, 我 怎么处理,请求 我现在也没总骨头熬,这不才让朋友尝试吗,现在又来了几个朋友,昨天剩的肉呢,不知道怎么熬汤了 答: 把肉重新炒一下就行了。 如果想要...
点击:108 发布于 2017-11-12 02:11:04
问:我们这里的食客不是那么喜欢喝甜的雷州火锅技术汤,如何让汤甜味降低呢? 答:减少罗汉果,减少马蹄和玉米,这些东西都可以让做出来的雷州火锅有少许甜味。 一般南方尤其喜欢甜食,北方做雷州火锅,可以减少这些。...
点击:194 发布于 2017-10-15 02:11:16
浸东山羊肉做法 当归1.5斤,红枣2两,圆肉2两,沙参1两,枸杞子1两,北氏1两, 姜片半斤,陈皮2两, 精盐3两,冰糖4两, 鸡粉2两,味精2两, 玫瑰露酒半瓶,花雕酒1瓶,清水60斤...
点击:194 发布于 2017-01-13 17:03:37
吃肉怕长胖,巧搭配可以让吃肉不油腻,山药吸油效果特别好 山药功效:吸油,促进消化道健康,促进睡眠 山药萝卜羊肉煲 暖身暖心暖胃还美容 不加盐,不加糖,越吃越苗条 适合冬天手脚冰凉人群 羊肉怎样才能够做出时代特色? 怎样做出独家创意美味? 汤汁的味...
点击:130 发布于 2016-11-29 10:30:21
我的出现问题了,他们说我的羊肉很油腻,吃的不好吃,是不是我拿的 羊肉太肥了,油太多了所以就这样了,前段时间我们都没有才出现这样的情况,就是近一个礼拜才这样的,我图片发你手机彩信了,师傅我该怎么做呢?怎样去解决呢? 答:不用紧张,你的问题是你...
点击:208 发布于 2016-10-15 16:18:40
雷州羊肉煲,雷州火锅用不用熬高汤? 雷州火锅只需要加入炒酱和药材水炒香了,炒干了羊肉等,炒干这一步很重要,有的朋友只是稍微炒炒意思意思这样肯定不行。然后放入高压锅压制就行了,不需要熬高汤。 一般常见的火锅肯定需要高汤,很多人小看熬高汤的方法...
点击:112 发布于 2016-10-10 16:33:42
问:雷州羊肉火锅 炒羊肉的时候 为什么有点发黑? 答:雷州羊肉火锅 炒之前要炼锅,这是基本的常识,不炼锅 直接开炒,则容易糊锅。 炼锅的做法是: 开火向锅中倒入两三手勺的油,然后晃动炒锅 烧一会儿,烧一会儿以后 再把油倒入油的容器中。 然后再按照步...
点击:100 发布于 2016-10-06 17:10:31