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  • 雷州火锅的缺点和优点 日期:2016-12-22 17:47:06 点击:268 好评:0

    雷州火锅的缺点和优点 雷州火锅缺点只有一个:就是季节性比较强。 因为天气热了,很多人都不怎么想吃 热火锅了,天热想吃凉菜的居多。只有冬天天亮了以后,才是销售火锅的旺季。 雷州火锅的缺点大,但是优点也越大:就是业绩惊人, 天凉以后销售火爆。 有的...

  • 雷州火锅的缺点也可能变成优点 日期:2016-10-18 08:05:01 点击:148 好评:0

    雷州火锅的缺点也可能变成优点 我前几篇文章中说到 雷州火锅有其缺点,就是天热以后吃雷州火锅的就少了。 但有的南方朋友说,他们在南方吃火锅的也不少,这是为什么呢? 1.夏天火锅店都纷纷改行做其他餐饮项目,从而你对手少很多 比如他们改做了烧烤,面食,...

  • 雷州火锅里有香精 和添加剂 ?? 日期:2016-10-12 16:44:27 点击:127 好评:0

    雷州火锅里有香精 和添加剂 ?? 前边文章讲了很多雷州火锅和一般的火锅不同之处 ,有的人认为 普通的川味火锅 需要香精(他们往高汤里放猪骨白汤等,炒底料也放入添加剂),那么雷州火锅是否需要香精,添加剂呢? 而雷州火锅有其自己的特点: 简单快捷,不...

  • 雷州羊肉煲,雷州火锅用不用熬高汤? 日期:2016-10-10 16:33:42 点击:116 好评:0

    雷州羊肉煲,雷州火锅用不用熬高汤? 雷州火锅只需要加入炒酱和药材水炒香了,炒干了羊肉等,炒干这一步很重要,有的朋友只是稍微炒炒意思意思这样肯定不行。然后放入高压锅压制就行了,不需要熬高汤。 一般常见的火锅肯定需要高汤,很多人小看熬高汤的方法...

  • 雷州火锅和 常见的 川味火锅有什么区别有什么不同? 日期:2016-10-06 22:13:03 点击:208 好评:0

    雷州火锅和 常见的 川味火锅有什么不同? 1.一般的川味火锅需要炒底料,各种油少不了。 比如牛油,猪油,色拉油,鸡油 一样也不能少,少了就缺味道。 而雷州火锅不需要那么多油,只需要色拉油或者植物油一种即可。 2. 川味火锅锅需要耗时 炒香豆瓣酱和糍粑辣...

  • 雷州火锅还有什么吸引人的营销方式? 日期:2016-09-27 10:16:29 点击:161 好评:0

    雷州火锅还有什么吸引人的营销方式? 答: 雷州狗羊鸡火锅营销方法 可以参考一般人卖卤水卤猪头肉的方法,就是摆在外面通过色香味形 吸引客户来访。 雷州狗羊鸡火锅 可以在厨房后台提前用高压锅炖个七八成熟,然后把雷州狗羊鸡 几锅肉放在餐厅门前,用小火炖...

  • 雷州火锅中 马蹄 竹蔗是什么? 日期:2016-09-09 22:30:52 点击:279 好评:0

    雷州火锅中 马蹄 竹蔗是什么? 答: 马蹄又叫荸荠不仅可以当水果吃,脆甜可口,更是难得的美味食材,可以制作各种美味佳肴! 可以去买袋装成品的,也可以买没削好皮的。 但没削好皮的削皮比较费事。 竹蔗 一斤一般17元 又叫白茅根,在有的地方称之为茅草根...

  • 雷州火锅视频中底料有个党参 那个不是太重要吧?? 日期:2016-09-06 07:18:19 点击:166 好评:0

    问:雷州火锅视频中底料有个党参 那个不是太重要吧??成本会太高? 答:可以不加, 就是为了好看才加的。 党参半斤250克就是36元, 所以价格还是挺高的。节约成本可以不加。 问: 咱的教程都是白汤配方 做微辣的呢?用红油? 答: 微辣可以炒的时候加少许辣...

  • 雷州火锅米酒的学问 日期:2016-09-05 18:20:46 点击:125 好评:0

    问:师傅,雷州火锅中米酒用什么样的?是多少度的? 答:雷州火锅中的米酒可以用品牌的,也可以用自酿的 40度自酿纯米酒2.5升(约4.8斤)42元。 当然喜欢品牌的也可以选品牌货 ----九江双蒸米酒 3瓶*500毫升=1500毫升 共计59元 价格对比看出, 自酿的 40度自...

  • 雷州羊肉火锅可以用的XO酱 日期:2016-08-30 11:35:15 点击:163 好评:0

    一、 材料 1、 生姜末** 2、 豆豉碎70g 3、 洋葱末250g 4、 *** 5、 大葱碎* 6、 中芹末1* 7、 蒜末* 8、 甜面酱* 9、 豆瓣酱* 10、 青椒末* 11、 味精* 12、 白糖* 13、 色拉油* 二、 制作流程 1、 倒入色拉油,大火烧至油温****度后,转中火加入生姜末待水...