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花菇鸭肉火锅

时间:2015-06-23 09:29 来源:未知 作者:admin 点击:

花菇鸭肉火锅

主料:番鸭1只,豆腐4件,清水2400克

高压锅底料:马蹄2粒,浸泡软得香菇4只,当归片5片,白萝卜角4块,玉米3段

料头:沙姜片5片,姜片3片,蒜米6粒

味料:盐20克,白砂糖15克,鸡粉10克,白胡椒粉4克

炒用料: 

操作过程

1.将番鸭宰杀干净,清理内脏斩件。

2..烧锅下水将番鸭肉进行沸水处理。

4.在沸水过程中要泼去浮面的泡沫。

5.将其倒入不锈钢疏隔中,让其沥去水分。

6.取高压锅,加入底料,料头,味料加入清水,下飞水的番鸭肉件

7.加上盖子,准备压制。

20.置于高速明炉上进行压制,时间为8分钟,但需视肉质大小老嫩,高压锅压力而定。

21.松气后倒出来上火锅盘即可出品。

 

注:这个火锅较多的女人喜欢吃,是在一次老熟客的安排下做的火锅,貌似是福建传过来的单详细我就不清楚,反正就是一位老熟客指定的做法,后来也成为了本站的火锅城一道火锅了。 当归的味道较为浓。

配:干葱蒜茸鼓油食用

 

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