花旗参炖竹丝鸡汤的做法

花旗参炖竹丝鸡汤的做法

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抓住食客的食欲，运用传统食客的追求，推出宁可食无肉，不可食无汤的原则，隆重简介烧腊炖汤套餐的业务，让食客进补，做出好招牌。

花旗参炖竹丝鸡汤：形体消瘦、目赤耳鸣、口燥咽干

                     腰膝酸软、阴虚发热、肺虚久咳。

材料：花旗参，竹丝鸡1只，粉面上汤一锅（需要是刚煮开的），龙骨500克，肉姜，瘦肉500克，枸杞子

1、龙骨斩件，约50克一件。

2、瘦肉切角块，拇指大小即可。

3、肉姜去皮，清洗干净，切成姜角。

4、竹丝鸡清洗干净，斩成竹丝鸡块件。

5、准备好汤盅，保鲜膜，蒸柜开火。

6、每个汤盅放入龙骨块件1块，竹丝鸡块件1件，姜角3小角，花旗参片6-10片，枸杞子3-5粒，加入上汤满盅。

7、封上保鲜膜，放入蒸柜炖制。

8、时间上来说，估约1.5小时，倘若按照正规的做法，则是下三层炖汤，上三层蒸饭，或者蒸菜品。

通常都是混合蒸制的，多种炖汤一起蒸制，操作人员记下每个位置的炖汤类型即可。因为上汤已经调味，不需要再调味，倘若不用上汤，即将龙骨件，水鸭件、瘦肉块沸水后，煮开一锅水，加入这些材料煮开，调味即可参照第6个做法开始顺下去做即可。

材料并不局限于本站提供的，因为每个地方成本和分量有所不同，则可以按照自己的店分量进行分配即可。

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