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生熟地炖 龙骨汤的做法

时间:2015-06-19 18:43 来源:未知 作者:admin 点击:

生熟地炖龙骨汤的做法 

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抓住食客的食欲,运用传统食客的追求,推出宁可食无肉,不可食无汤的原则,隆重简介烧腊炖汤套餐的业务,让食客进补,做出好招牌。

 

生熟地炖龙骨汤:清热滋阴、旺血、生津止渴,不适宜加重药味,因其饮用后血活动较猛,喝多的话会头晕。

                 

材料:生地,熟地,粉面上汤一锅(需要是刚煮开的),龙骨2500克,肉姜,瘦肉500克,红枣

1、龙骨斩件,约50克一件。

2、瘦肉切角块,拇指大小即可。

3、肉姜去皮,清洗干净,切成姜角。

4、生地切片,熟地切片。

5、准备好汤盅,保鲜膜,蒸柜开火。

6、每个汤盅放入龙骨块件2块,生地2块,熟地1块,姜角3小角,加入上汤满盅。

7、封上保鲜膜,放入蒸柜炖制。

8、时间上来说,估约1.5小时,倘若按照正规的做法,则是下三层炖汤,上三层蒸饭,或者蒸菜品。

 

通常都是混合蒸制的,多种炖汤一起蒸制,操作人员记下每个位置的炖汤类型即可。因为上汤已经调味,不需要再调味,倘若不用上汤,即将龙骨件,水鸭件、瘦肉块沸水后,煮开一锅水,加入这些材料煮开,调味即可参照第6个做法开始顺下去做即可。

 

材料并不局限于本站提供的,因为每个地方成本和分量有所不同,则可以按照自己的店分量进行分配即可。

 

 

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