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雷州羊肉煲火锅做出来有点甜腻是为何?处理方法。

  • 雷州火锅开店
  • 2016-10-15
  • admin

我按照你说的去做,味道是很受欢迎,大家都是活很香,我先谢谢你,可是有些嘴巴刁的人说有点甜腻,这该怎么解决呢?

求师傅指导,不胜感激。

 

 

答:是生抽甜腻的,生抽本属于酱油,味觉上是甜腻类的,下多了,分量重了就会甜腻,对于生抽和糖下少一点,按照原本的分量使用东古酱油就好了,问题就会解决。

 

还有马蹄,竹蔗 也可以减少,这样就减少了甜味了。 

 

马蹄,竹蔗 主要作用增加清甜的风味,而且增加了配料,让火锅荤素搭配,颜色更丰富,口感更丰富。

 

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