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雷州火锅底料有做法?

时间:2016-10-07 10:59 来源:未知 作者:admin 点击:

雷州火锅底料有做法?

 

市面上有人培训 雷州火锅的做法 :
 

用清油老油的炒制,焖油、回油、炼油、翻油、洗油 等你闻所未闻的深奥做法,甚至把川味火锅给照搬过来用一堆专业术语深入浅出的讲述火锅底料的炒制, 然后说这就是雷州火锅底料做法。  

有的小白被这么多深奥的专业术语所迷惑,说: 你看人家多专业啊,这么多复杂的油做法 , 你的雷州火锅竟然只需要  肉炒好+高压锅炖好+ 蘸料 就可以供顾客食用了,这能好吃吗?


雷州火锅尤其自己的特点:

简单快捷,不油腻,风味独特。假如和川味火锅一样的做法 加入那么多油,又要炒糍粑辣椒和豆瓣酱  那丧失了自己的特点,又和川味火锅有什么区别?


而且吃过雷州火锅的人都被其独特的风味所吸引,有的人到了外地工作也一直念念不忘雷州火锅的风味,逢年过节特意跑老远再去吃一顿, 如果你用川味火锅的做法来制作雷州火锅呢? 后果可想而知,会被雷州火锅的粉丝数落一通,并且奔走相告。 


雷州火锅有自己出名的道理,也有自己的特点特色, 不是张冠李戴把川味火锅改一改,改成四不像就可以命名为 雷州火锅。

雷州火锅并没有火锅底料的做法,要说最核心的就是 雷州炒酱+雷州药材水+蘸料 。 

 

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