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雷州火锅和 常见的 川味火锅有什么区别有什么不同?

时间:2016-10-06 22:13 来源:未知 作者:admin 点击:

雷州火锅和 常见的 川味火锅有什么不同?

 

 

1.一般的川味火锅需要炒底料,各种油少不了。

 

比如牛油,猪油,色拉油,鸡油 一样也不能少,少了就缺味道。

 

而雷州火锅不需要那么多油,只需要色拉油或者植物油一种即可。

 

 

 

2. 川味火锅锅需要耗时 炒香豆瓣酱和糍粑辣椒

 

炒香豆瓣酱和糍粑辣椒是个慢工细活,耗时耗力,炒的料多的话需要慢火炒几个小时。

 

炒的时间短了不出味道,炒时间长就需要人力物力,所以市面上有卖专门炒底料的炒料机,也有到处售卖成品的火锅底料。

 

而雷州火锅不需要豆瓣酱和糍粑辣椒,所以没有如此繁琐的步骤。

 

 

 

3. 川味火锅需要加入药材粉

 

这就需要平时要准备要药材粉提前粉碎好,而雷州火锅技术只需要加入药材水即可,浸泡的药材也可以反复使用多次,成本更低廉。

 

 

 

 

4. 川味火锅 高汤+底料+ 开始涮各种食材+ 蘸料

 

而雷州火锅是 肉炒好+高压锅炖好+ 蘸料 就可以供顾客食用,步骤更简洁。

 

 

川味火锅中的底料很多黑心店经常回收 火锅底油,目的是为了让火锅底油越来越香。

 

同样开火锅店,对手回收, 而你不回收,你口味比对手差,还怎么和他竞争?

 

你贴上一个横幅写上:本店绝不回收老油。   对手明天也这样写怎么办?  消费者根本就不懂这些。

 

而且 高汤的做法也是个麻烦事,熬骨头汤?费时费力。 加添加剂?于心不忍而且有添加剂异味。

 

 

 

但雷州火锅因为不需要高汤也不需要老油(底料),所以根本没这些麻烦事,顾客吃的更放心。 

 

再加上雷州火锅需要高压锅炖制 ,各种肉更软烂, 满足男女老少和牙口不好消费者的喜好。

 

 

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