火锅吃着吃着就没汤了,就得加汤了,这时候就加 雷州火锅高压锅 底料 底汤做法:
火锅奶汤底
材料:猪皮**斤(刮毛处理干净),鸡脚*斤(去脚尖),牛骨*斤(敲爆),龙骨*斤(斩至两截),胡椒碎**克(胡椒需炒干拍碎)。
1.将猪皮,鸡脚,龙骨,牛骨处理干净。
2.烧锅下水进行飞水处理。
3.倒出来后,置于水中啤清血污。
4.不锈钢桶装水*斤,大火烧开。
5.加入以上材料煮开,转微火进行低温泡制。
6.熬制好后,控温保持汤温度即可。
作用:加汤底/鸡煲汤底
火锅简汤
材料:狗/羊头,狗/羊脚适量。南姜片**斤,当归片*片,雷州药材水*斤,雷州炒酱**斤。
操作程序;1.狗/羊头劈开4份,加入狗/羊脚飞水处理。
2.不锈钢桶加入清水**斤,加入所有材料。
3.大火烧开转温火熬制至奶白色即可。
注:需微火控温保持汤水温度。
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雷州火锅高压锅底料
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