雷州火锅高压锅底料 底汤做法

火锅吃着吃着就没汤了，就得加汤了,这时候就加  雷州火锅高压锅 底料 底汤做法：  

火锅奶汤底

材料：猪皮**斤(刮毛处理干净)，鸡脚*斤(去脚尖)，牛骨*斤(敲爆)，龙骨*斤(斩至两截)，胡椒碎**克(胡椒需炒干拍碎)。

1.将猪皮，鸡脚，龙骨，牛骨处理干净。 

2.烧锅下水进行飞水处理。

3.倒出来后，置于水中啤清血污。  

4.不锈钢桶装水*斤，大火烧开。

5.加入以上材料煮开，转微火进行低温泡制。

6.熬制好后，控温保持汤温度即可。

作用：加汤底/鸡煲汤底  

火锅简汤

材料：狗／羊头，狗／羊脚适量。南姜片**斤，当归片*片，雷州药材水*斤，雷州炒酱**斤。

操作程序；1.狗／羊头劈开4份，加入狗／羊脚飞水处理。

2.不锈钢桶加入清水**斤，加入所有材料。

3.大火烧开转温火熬制至奶白色即可。

注：需微火控温保持汤水温度。