当前位置:雷州羊肉火锅主页 > 雷州火锅炒酱 >

雷州火锅可以借鉴的 酱香配方;

时间:2020-09-26 20:25 来源:未知 作者:admin 点击:


雷州火锅可以借鉴的 酱香配方; 

 

 

黄豆酱1000克,海天排骨酱四瓶(小瓶),海天海鲜酱750克,葱油600克,味粉50克,白糖50克,I+G40克,五花肉末300克,蒜粒100克,姜末30克,干葱头末50克, 锅内加入葱油烧至三成热,加入蒜粒,姜末,干葱头末熬制微黄,加入肉末熬制出香味(肉微黄),加入黄豆酱,排骨将,海鲜酱,白糖熬制均匀关火,最后加入味粉,I+G搅拌均匀密封保存。 

 

 

(以上酱料每天根据使用量取,放入冰箱保存) 制作过程; 香葱段10克,蒜片5克,盐5克(根据当地实际情况,适当增减),味精3克,鸡精5克,干辣椒段10克,胡椒粉3克,老油100克,色拉油30克,东古一品鲜15克,高汤400克,豆豉酱120克(或者酱香料) 锅内加入色拉油,老油50克烧热,加入香葱段,蒜片,干辣椒煸炒出香味,加入酱料熬制出香味,加入高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,东古一品鲜熬制两分钟,加入辣油50克浇在烤好的鱼上面即可, (垫底原材料,根据实际情况选择,) 以上为北京神话烤鱼实体店配方

TAG: 雷州火锅