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雷州火锅还可以搭配的 野生菌菇酱

时间:2016-06-25 09:11 来源:未知 作者:admin 点击:

雷州火锅还可以搭配的  野生菌菇酱

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13、 太太乐蘑菇精30g

14、 梅林牌番茄沙司200g

15、 黑麻油50g

 

 

二、 制作流程

1、 将干香菇,鲜香菇,杏鲍菇,蘑菇用料理机打成碎丁状,待用。

 

2、 将豆瓣酱剁碎待用。

 

3、 取锅加入色拉油600cc,以中火加热油温至70度左右,放入第一步骤之材料小火炒至香味溢出,不可过干,离火待用。

 

4、 另取锅放入色拉油600cc,大火加热至120-150度猴,转小火再依序加入蒜末,生姜末拌炒猴,再依序加入豆瓣酱,**炒香,最后加入第三步骤之材料均匀拌炒。

 

5、 加入冰糖,海鲜酱,味精,蘑菇精,番茄沙司炒至香味溢出猴即可关火,导入不锈钢桶内后加入黑麻油搅拌均匀,。待完全冷却后,方可放入保鲜盒中冷藏备用。

 

 

三、 保存方法

1、 野生菌菇酱须冷藏3小时候,方可出餐。

2、 野生菌菇酱须冷餐,保存期限为5天。

四、 注意事项

1、 成品色泽为褐色。

2、 炒制时须不断搅拌,防止底部焦黑。

3、 保存野生菌菇酱之保鲜盒须保持干燥,干净。

 

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