雷州火锅还可以搭配的 野生菌菇酱
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13、 太太乐蘑菇精30g
14、 梅林牌番茄沙司200g
15、 黑麻油50g
二、 制作流程
1、 将干香菇，鲜香菇，杏鲍菇，蘑菇用料理机打成碎丁状，待用。
2、 将豆瓣酱剁碎待用。
3、 取锅加入色拉油600cc，以中火加热油温至70度左右，放入第一步骤之材料小火炒至香味溢出，不可过干，离火待用。
4、 另取锅放入色拉油600cc，大火加热至120-150度猴，转小火再依序加入蒜末，生姜末拌炒猴，再依序加入豆瓣酱，**炒香，最后加入第三步骤之材料均匀拌炒。
5、 加入冰糖，海鲜酱，味精，蘑菇精，番茄沙司炒至香味溢出猴即可关火，导入不锈钢桶内后加入黑麻油搅拌均匀，。待完全冷却后，方可放入保鲜盒中冷藏备用。
三、 保存方法
1、 野生菌菇酱须冷藏3小时候，方可出餐。
2、 野生菌菇酱须冷餐，保存期限为5天。
四、 注意事项
1、 成品色泽为褐色。
2、 炒制时须不断搅拌，防止底部焦黑。
3、 保存野生菌菇酱之保鲜盒须保持干燥，干净。
