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* 灯笼的狗羊鸡火锅 配方

时间:2016-02-27 07:56 来源:未知 作者:admin 点击:

 

 

* 灯笼的狗羊鸡火锅算是人人皆知,比较有名的火锅,他们象征性的红灯笼加盟商遍布全国。  

一个个的大红灯笼高高挂起, 生意也火爆异常,店面前的汽车挤的满满的,很多人远道慕名而来。

 

一老总一日  和我一起去品尝这道美味,然后他让我开发这种风味的火锅。 

 

 

 

 

「一锅羊肉就通过」

次日  我到店面厨房,采购把我要的羊肉、药材 。一番折腾后,第一锅羊肉出炉。

 

1、药材系列:砂仁、当归片、红枣片、枸杞子、沙参、玉竹2、酱汁系列:火锅蘸汁可查看往期雷州狗羊鸡火锅配方、腐乳

3、调味料系列:盐、糖、味精、鸡粉

4、料头:姜片、竹蔗、白萝卜、玉米段、马蹄

5、清水5勺、二锅头酒少许

 

 

 

1.羊肉斩件沸水处理,要求高的可沸水两次,清水一次

2.下油过锅,爆香料头、下羊肉爆香至表面干身

3.下酒略干煸(使得后期汤汁更鲜白)后加入腐乳块

4.加入清水,进行调味。调味是固定的,无需试味也可

5.加入其它材料煮开,下高压锅高压,从上气开始计算(家用小火低压的,时间8分钟多些。高速高压的6分钟多一些)。

 

1、药材系列:砂仁4粒、当归片*******

2、酱汁系列:火锅蘸汁可查看往期雷州狗羊鸡火锅配方、炒时下*****

3、调味料系列:盐1.5茶匙、糖3茶匙、*********

4、料头:姜片2片厚、竹蔗2片(1开4)、******

5、清水5勺、******

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