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焖羊腩做法

时间:2015-10-20 21:36 来源:未知 作者:admin 点击:

焖羊腩(并非正式版,仅是提供普通会员版)
 

 

配方:

广合腐乳1.5瓶,粗盐1两,花生油3两,黄片糖大约4分之一块,高度米酒6两,顶好牌进口花生酱半支,芝麻酱1两,南乳2块,柱候酱半瓶,雷州狗羊火锅药材水一勺,鸡粉5茶匙,蚝油1两。红枣10粒,杞子20粒,玉米段4段,萝卜角6块,竹蔗6片(一截开两片),红萝卜角6块,没皮马蹄6只,当归片4片,姜片2两,沙姜片3两,蒜米1扎。

 

做法:
1.羊肉斩件。

2.下锅将羊肉进行飞水处理,倒出来后,沥去水分。

3.下锅开火,下花生油4两,下姜片、沙姜片、蒜米半斤,油炸至金黄色,下羊肉,下粗盐转小火将羊肉翻炒至干身。

4.下高度米酒进行烧制,下酱料(广合腐乳,,黄片糖,花生酱,芝麻酱,南乳,柱候酱,雷州狗羊火锅药材水,鸡粉,蚝油。红枣,杞子)进行翻炒至香身。

5.加入清水(水至羊肉平面高出1截手指即可),大火煮开。

6。取高压煲一只,煲中加入玉米段,萝卜角,竹蔗,红萝卜角,马蹄,当归片,将煮开的羊肉倒入。

 

7。加盖进行压制处理,压制时间视羊肉大小老嫩而定,一般时间为8分钟即可。压好后倒出来。

8.烧锅下压制好的羊肉回锅焖制。焖制至锅中水分收汁即可。

9.倒出来后就是羊腩了。

10.。上菜的时候,烧锅将羊腩加热入煲仔即可出品。

 

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