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羊肉片炒麻豆腐

时间:2017-02-24 15:51 来源:未知 作者:admin 点击:

独家研制-羊肉片炒麻豆腐

 

炒麻豆腐,灰白红绿相间,口感香醇味厚,别有风味,号称老北京特色传统小吃中的绝品。炒麻豆腐最早出现于明初。梨园名角马连良的夫人陈慧琏就会做炒麻豆腐,并且在梨园界颇有名气。

今天我们就来看看70岁传承的美味-羊肉片炒麻豆腐。

 

1.食材:麻豆腐、青豆、雪里蕻、豆汁、羊肉片。

(豆汁:绿豆清洗2-3遍;泡;然后粉碎;发酵;淀粉分离,成豆汁。)

 

2.葱改刀成段,锅中加入葱、羊肉片,一起煸炒至变色后,加入料酒,盛出备用。

 

3.锅中放入底油、加入姜末。变色后加入葱丝、澥好的干黄酱,炒香后放入麻豆腐。

 

4.随炒随加豆汁,待翻炒不动继续加入豆汁。

 

5.加入青豆、爆好的羊肉、雪里蕻,翻炒出锅即可。

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