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贵妃牛腩 米酒按照药性来说属于甘温性的食材,因为有的人吃不惯米酒,可以用米酒炖荤菜,比如说牛腩加上米酒,它不仅会使肉更加容易煮烂、容易消化,而且它会给一个特殊的香味。 这道菜在唐代是比较出名的,因为杨贵妃比较喜欢这道菜。 零基础的简单做法,零...
点击:170 发布于 2017-09-21 16:52:20
清炖羊排蘸酱 羊肉大口解馋,没有膻味,特别烂,肥肉也不腻,能吸进去的羊肉,这蘸酱的独特吃法正好解去了油腻,突出肉味的蘸酱,能让羊肉味更突出,配上刚出锅的烧饼,最后来碗汤清见底的羊汤,这太过瘾了! 1.原料:羊排,顺着肋条,一条一条给它切开。 2....
点击:103 发布于 2017-09-10 02:11:04
独家研制-羊肉片炒麻豆腐 炒麻豆腐,灰白红绿相间,口感香醇味厚,别有风味,号称老北京特色传统小吃中的绝品。炒麻豆腐最早出现于明初。梨园名角马连良的夫人陈慧琏就会做炒麻豆腐,并且在梨园界颇有名气。 今天我们就来看看70岁传承的美味-羊肉片炒麻豆腐...
点击:209 发布于 2017-02-24 15:51:15
羊肉腐竹 嫩而不膻、鲜而不腻。 材料:羊里脊、腐竹、白萝卜、胡萝卜、柱候酱、海鲜酱、耗油、葱、姜、盐、糖、白胡椒面。 做法: 1:羊里脊切小...
点击:94 发布于 2017-02-24 15:29:03
焖羊腩(并非正式版,仅是提供普通会员版) 配方: 广合腐乳1.5瓶,粗盐1两,花生油3两,黄片糖大约4分之一块,高度米酒6两,顶好牌进口花生酱半支,芝麻酱1两,南乳2块,柱候酱半瓶,雷州狗羊火锅药材水一勺,鸡粉5茶匙,蚝油1两。红枣10粒,杞子20粒,玉米...
点击:775 发布于 2015-10-20 21:36:14
问:我做的焖狗肉为什么颜色红?我以前上别人店吃过颜色都比较黑,这是什么情况,怎么办呢? 答:作为一名有经验的厨师都知道。 想要风味好可以下生抽,想要颜色黑可以下老抽,深圳观澜焖狗最正宗的是深圳宝安观澜的材记焖狗店。 其实,我个人不喜欢黑乎乎的...
点击:419 发布于 2013-04-05 08:56:03
观澜焖狗在收汁上也存在问题,很多的会员都把焖狗的汁全收干了,那在出品的时候去哪里找汁水加热了?? 对于用高压锅压制的时候,如果当天不用的,千万别收汁,仅需要压好后一起放冷待用即可。如果当时就要出品的,那么可以压制后加以收汁。狗香香不香得看收...
点击:319 发布于 2013-02-26 14:23:20
观澜焖狗问题:韭菜粉不太好买,而且有人说有点毒性,所以本站决定还是去掉。。。 更新的配方如下 小茴香*斤,香菜籽*两,香叶*两,罗汉果2只,八角*两,草果*两,陈皮*斤,桂皮*两,沙姜干*两【打粉待用,即药材粉】 咸亨红乳*支,生抽*支,*糖、香料药材粉...
点击:224 发布于 2013-02-26 14:21:34
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